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无铝膨松剂的使用配方:

无铝膨松剂(即炸油条专用)参考配方原料名称 用量面粉 1000克无铝油条膨松剂 4050克水 600630克工艺技术要点:1、称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等2、和面:先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑3、醒发:将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%80%条件下,静置3小时4、出挑切割:将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下5、油炸:下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金黄色即可出锅沥油

将无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,使油条面团达到柔顺后备用,直接炸制油条.推荐使用量:一般2-3%.无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米

菜谱做法: 1.膨松剂备用 2.1斤面粉加20克膨松剂,350克水揉面. 3.揉到不粘手,盖上保鲜模,饧20分~30分钟. 4.饧好后取一块压成长片,用刀段开. 5.用1条压在另一条上,用笳子在中间压一下. 6.锅中烧油,把压好的面用手拿起,在两边稍伸一伸放油锅炸. 7.炸到金黄色捞出装盆.

无矾油条,健康!外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

一、配方 面粉:1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克 二、制作工艺 1、称料:按比例称量好各种原料; 2、和面:慢速5分钟,快速2分钟,将面团搅拌均匀,至稍微起筋; 3、静置:将面团盖上薄膜,在36-40摄氏度(夏天可在常温下放置)的环境中放置1.5-2.5小时左右; 4、成型:制作成油条胚型; 5、油炸:油温180-200摄氏度,炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可.

把膨松剂和面粉按比率拌好后加水和面,揣面法多和2次,一般3次得.每次揣好面要醒30分钟左右,最后一次揣好用保鲜膜包好放着醒2-9个小时,时间跟天气冷暖有关,夏天一般2个小时,冬天一般7-8个小时.用的时候直接摊开切条就可以炸了

无铝添加剂油条配方及加工工艺 一 配方 每千克面粉中,加碳酸氢钠(小苏打)3.5克,碳酸氢铵(臭粉)2克,食盐20克. 二 工艺流程 将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克加入适量水中溶解后,加入1千克面粉中充分搅拌(和面),和面成团,

郑州容大全A.3无铝膨松剂参考:无铝膨松剂(即炸油条专用)参考配方原料名称 用量面粉 1000克无铝油条膨松剂 4050克水 600630克工艺技术要点:1、称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等2、和面:先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑3、醒发:将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%80%条件下,静置3小时4、出挑切割:将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下5、油炸:下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金黄色即可出锅沥油

你好,看看包装上的标签中配料表吧,现在正规产品包装上都有配料成分表,没有配料表的产品是不合格的.无铝(不含明矾)油条是将来的油条发展趋势.采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.

一、配方 面粉:1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克 二、制作工艺 1、称料:按比例称量好各种原料; 2、和面:慢速5分钟,快速2分钟,将面团搅拌均匀,至稍微起筋; 3、静置:将面团盖上薄膜,在36-40摄氏度(夏天可在常温下放置)的环境中放置1.5-2.5小时左右; 4、成型:制作成油条胚型; 5、油炸:油温180-200摄氏度,炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可.

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